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    行業資訊
    海鮮造假內幕大揭秘
       由于有一些黑心商家欺騙消費者,導致市場秩序紊亂,為了讓更多的消費者免受這些商家的誤導,也順便教大家一些辨別的方法,可以讓大家花錢能吃到好的東西。
     
     1.銷量之王——白帶魚
         帶魚在市場的占有量是非常大的,基本每個人都吃過,因此帶魚中的問題是最多的。市面上的帶魚無非就兩種:冰凍、“新鮮”,大家一定會問我為什么要在新鮮二字上面加引號?因為你要是覺得那是新鮮,那你就輸了。先來說說冰凍帶魚,為什么會有冰凍帶魚的出現呢?因為冰凍的帶魚都是進口而來的,一般都是印度那邊來的,印度的帶魚是最好的,因為要長時間的運輸,所以一般從海里抓起來的時候就會馬上分類,然后通過機器包裝冰凍起來,所以冰凍的帶魚是活活凍到死的,冰凍帶魚都有經過挑選,所以分很多價格區間,很多不懂的消費者都以為都一個樣,都挑最便宜的買,都聽過便宜沒好貨吧,便宜的看上去色澤就沒有那么好,而且有的肚子都很大;再來說說“新鮮”帶魚,什么是新鮮,新鮮是現抓現賣,我們在市面上有看過活的帶魚嗎?“新鮮”帶魚背后骯臟的東西要是你看了,你就不敢買了。“新鮮”帶魚外表看上去色澤非常好,很亮,顏色欺騙了很多消費者,這些色澤是經過處理的,一般“新鮮”帶魚都是死了之后放在冰水里面一直泡著,加入工業鹽(工業鹽可以使食物的外表變得有光澤)和防腐劑,所以“新鮮”帶魚并不是那么單純,這些帶魚起碼泡了好幾天才進入市面,不知道買“新鮮”帶魚的消費者有沒有覺得非常難煎炸,吃起肉比較松散,原因就在此。重點來了:由于冬季魚類相對較少,“新鮮”帶魚就比較少,就出現了“偽新鮮”帶魚,為什么說是“偽新鮮”?因為這些帶魚是由冰凍帶魚而來,有一些不法商家將一些高檔次的冰凍帶魚做退冰處理,然后按照“新鮮”帶魚的處理方法,利潤非?捎^,一斤利潤至少在10元,所以很多不知情的消費者就花了冤枉錢。
       總結上面,個人推薦冰凍帶魚較好,因為相對便宜(帶魚其實很普遍的,超過20元/斤的,那不就成奢侈品了) ,肉質比較香甜,比較好煎炸。你試想一下,一具尸體放在冰柜里好還是放在冰水里好呢?所以“新鮮”帶魚肉質比較松散,味道比較平淡,而且非常不好煎炸;現在又出現“偽新鮮”,那你還敢買“新鮮”的嘛?
     
     2.魷魚,小管,烏賊類
        其實這些沒有骨頭的海鮮是最好做手腳的,大家有聽過“福爾馬林”吧,一些商家就是用類似這樣的溶劑,將這些海鮮泡制24小時,泡制成功之后呢,假如原本一斤的東西就會變成1斤3到4兩,而且變得很白,會讓消費者以為是很新鮮的很新鮮的,這道工序叫做“泡水”,回去煮熱的時候,海鮮里面的水分會全部跑出來,食物就會剩一點點整鍋都是水,而且會非常的咸,死咸的那種,最重要的是特別傷身,我爸總說,花錢叫我吃,我都不敢吃。我相信很多消費者都有買過。市面上最常見到的有:魷魚頭,烏賊,魷魚(魷魚跟小管泡的時間比較短,因為魷魚很大只就不正常了,正常人都看的出來),當然也有商家不是賣泡水的,相對較少,畢竟利潤比較低。那我就教大家怎么去辨別:泡水過后的東西都會很大,變大之后把外面一層薄薄黑色的皮給撐破了,就變得很白,而且看起來會爛爛的軟軟的。所以我建議,像魷魚,魷魚頭大家最好買冰凍的,因為這些都是從阿根廷進口的,都是原滋原味的,可以放心食用的,煮的不會縮水。像烏賊,小管等等,貌似冰的比較少,所以大家盡量挑比較小的買,不要買太白的,烏賊外面都會有一些黑色的墨汁,如果是人工加上去的,是一擦就掉的,如果不是,是很難擦掉的。我記得有一個買了泡水的魷魚頭回去炸(炸的非常好吃),她說:“花冤枉錢不要緊,差點把命丟了”。大家可以試一下,往沸油里面倒入一杯水是什么結局?
     
     3.蝦類
        蝦是在海鮮里面品種最多的,但可以分為兩大類:淡水跟咸水。淡水蝦比較便宜,也相對不好吃,所以大眾一般不會選擇。咸水蝦品種就多了去了,比較常見的就:紅蝦,白對蝦,斑節蝦,沙蝦,黑腳蝦等等(具體辨別要以實物為主,這里就不多說了),往往就是不懂蝦的消費者最容易被騙,最搞笑的是,不懂裝懂的人,指鹿為馬。商家看你不懂,就會拿白對蝦騙你是紅蝦,一斤白對蝦跟紅蝦差了幾十塊甚至大一點的話就是上百了,F在餐飲業逐漸多了,市場出現了死蝦,死蝦比較便宜,跟活的相比差了兩倍還多的價錢,當然這些死蝦不是那種臭的那種,品質還行。從批發下方到市場商家的過程,都要用冰水泡著,大家一定要記。核牢r很容易吃水。所以你買到的蝦還有水的重量。商家希望將這些蝦抬高價錢,所以就會跟你說這些是野生,或者說這些是剛死不久,這樣利潤就非常大,一斤蝦可以賺20塊以上。你千萬不要相信,這些都是外地來的蝦,來的時候就死了,批發價非常便宜,而且都是養殖的。甚至有的用野生的幌子,價錢比活的但是是養殖的還貴。你自己想想就好了,哪來那么多野生的蝦。
     
     4.魚類
           魚類就太多了,黃赤魚,肉魚,鱸魚,赤倉魚,黃瓜魚等等。大家如果想吃的話,建議一點要買活的,當然有的魚在市面上看不到活的,那就另當別論了。最可恨的是,商家一定會說這些是野生,故意抬高價格。一樣的,全部是養殖的。接下來就舉一下比較容易欺騙大眾消費者的魚來說了。
           黃瓜魚:黃瓜魚外表黃黃的,但是那種黃跟我們那種黃顏色不同,有的比較沒有那么黃,商家就會用染色劑 把身體染黃,看上去感覺魚很不錯,其實在我們內行人來看,那種黃是非常惡心的,而且會掉色。所以大家買這種魚,千萬不要買特別黃的,或者說不要買那種費用高亮度的黃的就行
            刺頭跟黑仔魚:這兩種魚長得非常像,但是還是有區別的,刺頭的頭部比較尖,黑仔魚頭比較鈍。黑仔魚非常便宜,一斤只要幾塊錢,刺頭就要十幾塊,而且黑仔魚不能吃太多,因為吃多了會要人命,孕婦生完孩子可以吃一兩條,有助于排毒,但是也是不能吃多。
            PS:還有這里要跟大家說一個誤區,很多人看魚新鮮不新鮮都會看魚鰓,其實那是大錯特錯的,因為只要將魚放在冰里面或者放在冰水里,你幾天過后來看還是很紅很紅的。所以要具體問題具體分析咯,需要一定的經驗積累,內行人一眼掃過去就看的出來好壞。
     
       以上稍微跟大家揭露了一下你不知道的海鮮,澄蟹旺本著良心賣海鮮的原則,所售海鮮大禮包中的海鮮均經過嚴格挑選,本著實事求事從不人為加工作假,大家可放心食用。
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